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如何做香酥虾球
- 编辑:贾香思
- 2025-09-26 08:57:00
- 来源:网易
【如何做香酥虾球】香酥虾球是一道色香味俱全的中式家常菜,外皮酥脆、内里鲜嫩,深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炸制技巧。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁,去壳去线 |
面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
玉米淀粉 | 30克 | 用于增加外皮酥脆感 |
鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
盐 | 适量 | 根据口味添加 |
白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
淀粉 | 20克 | 用于裹虾仁,增加粘性 |
食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 虾仁洗净,沥干水分,加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
2 | 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋混合,搅拌成面糊。 |
3 | 虾仁先裹一层薄薄的淀粉,再放入面糊中均匀裹上。 |
4 | 锅中倒入足够多的油,加热至七成热(约170℃),放入虾球炸至金黄。 |
5 | 捞出控油后,可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制,不仅更入味,还能去除腥味。
- 面糊的稠度要适中,太稀容易脱落,太稠则影响口感。
- 炸制时油温不宜过高,否则外焦里生;油温过低则易吸油。
- 若想更健康,可用空气炸锅代替油炸,同样能做出酥脆效果。
总结
香酥虾球的做法并不复杂,关键在于掌握好面糊的比例与炸制的火候。只要按照以上步骤操作,就能在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的香酥虾球。无论是作为家常小炒还是宴客佳肴,都十分合适。
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