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【水煮牛肉片的做法】水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。制作过程中，关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下为水煮牛肉片的详细做法总结，便于快速查阅与操作。

一、

水煮牛肉片属于“水煮”类菜肴，主要以牛肉为主料，配以多种蔬菜和辣椒等调料，通过先焯水再煮制的方式完成。其核心特点是“麻辣味浓、肉质软嫩、汤汁红亮”。制作时需要注意以下几点：

- 牛肉要选择嫩部位，如牛里脊或牛腱子。

- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 煮制时先将牛肉焯水去腥，再与配料一同煮熟。

- 汤底需用豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料炒香后加水煮沸。

- 最后撒上葱花、花椒粉等提香。

二、做法步骤表

三、小贴士

- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒和花椒的用量。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在煮制时加入少量酱油或蚝油提味。

- 水煮牛肉片可搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的水煮牛肉片。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。