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【自制桂花甜酒酿的做法】桂花甜酒酿是一款传统又美味的甜品，香甜可口，适合在秋冬季节享用。制作过程简单，只需几种基本材料，就能在家轻松做出风味独特的桂花甜酒酿。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：糯米、干桂花、酒曲（或酵母）、水。

2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，使其软化。

3. 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，直到米粒透明且不粘连。

4. 冷却至常温：将蒸好的糯米放凉至30℃左右，避免高温破坏酒曲活性。

5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，搅拌均匀。

6. 加入干桂花：根据个人口味加入适量干桂花，增加香气。

7. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放置在温暖处发酵2-3天。

8. 观察状态：发酵完成后，酒液清澈、有酒香即为成功。

9. 冷藏保存：发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

二、所需材料表格

三、注意事项

- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。

- 温度控制在25-30℃之间，有利于酒曲发酵。

- 若酒酿发酸或有异味，说明发酵失败，应丢弃不再食用。

- 制作过程中尽量减少空气接触，防止氧化变质。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花甜酒酿，不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。快来试试吧！