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自制甜酒酿的做法
- 编辑：平梅广
- 2025-10-26 02:17:06
- 来源：网易
【自制甜酒酿的做法】甜酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜、软糯，适合在饭后食用或搭配甜点。制作过程简单，只需几种基础材料和耐心等待即可完成。下面将从材料准备、步骤总结及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以1kg糯米为例） |
| 糯米 | 1kg |
| 酒曲 | 5g（可根据口味调整） |
| 温水 | 适量 |
| 玻璃罐 | 1个（干净无油） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，至米粒变软。 |
| 2 | 沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟，约30-40分钟。 |
| 3 | 蒸好的糯米放凉至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出空间。 |
| 6 | 倒入少量温水（约100ml），盖上盖子，放置在温暖处发酵。 |
| 7 | 发酵时间一般为24-48小时，根据温度不同有所变化。 |
| 8 | 发酵完成后，打开盖子检查，若表面有水汽且有酒香味，即可食用。 |
三、注意事项
1. 容器必须干净无油：否则容易滋生杂菌，影响发酵效果。
2. 温度控制：酒曲在25-30℃之间最活跃，温度过高或过低都会影响发酵。
3. 不要频繁开盖：发酵过程中尽量减少干扰，以免引入杂菌。
4. 发酵时间不宜过长：过久可能导致酒味过重或变质。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加少许红糖或桂花增加风味。
- 若想延长保存时间，可将酒酿放入冰箱冷藏，但风味会稍有变化。
- 初次尝试者建议先做小批量，熟悉后再扩大规模。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香甜可口的甜酒酿。不仅健康美味，还能体验传统食物的制作乐趣。快动手试试吧！
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