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麻辣鲜香水煮草鱼家常做法草鱼片怎么做好吃
- 编辑：封君菲
- 2025-09-08 17:32:18
- 来源：网易
【麻辣鲜香水煮草鱼家常做法草鱼片怎么做好吃】麻辣鲜香的水煮草鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。在家庭烹饪中，掌握好草鱼片的处理方式和调料的搭配是关键。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士三个方面，详细说明如何做出一道美味的麻辣鲜香水煮草鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜草鱼，肉质更嫩 |
| 豆芽 | 100克 | 可选其他蔬菜如白菜、莴笋等 |
| 干辣椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒料用 |
| 水或高汤 | 适量 | 煮鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 草鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 2 | 准备锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒香 |
| 3 | 加入适量水或高汤，放入豆芽等蔬菜煮开 |
| 4 | 放入草鱼片，煮至变色后关火 |
| 5 | 把鱼片和蔬菜捞出，放入碗中 |
| 6 | 在鱼片上撒葱花，淋上热油激发香味 |
| 7 | 最后根据口味可加入生抽、辣椒油调味 |
三、小贴士
- 草鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易煮老。
- 如果喜欢更辣更麻，可以增加干辣椒和花椒的用量。
- 煮鱼时水不要太多，保持微沸状态即可，避免鱼片破碎。
- 可以提前准备好调料，节省时间。
- 水煮鱼讲究“麻辣鲜香”，所以调料的比例要掌握好。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道地道的麻辣鲜香水煮草鱼。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还充分释放了麻辣的风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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