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【牛角面包的做法】牛角面包（Croissant）是法式烘焙中的经典代表，以其酥脆的外皮和层层分明的口感深受喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能在家轻松完成。以下是对牛角面包做法的总结与详细步骤说明。

一、牛角面包做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 高筋面粉 250g

- 干酵母 5g

- 细砂糖 30g

- 盐 5g

- 牛奶 120ml

- 鸡蛋 1个

- 黄油（包入面团用） 150g

> 小贴士：黄油建议使用冷藏过的，便于包裹和折叠。

2. 制作基础面团

将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成光滑的面团。揉面约10分钟，直到面团不粘手。

3. 醒发面团

将面团放入碗中，盖上湿布，在温暖处醒发30分钟至1小时，直至体积变大。

4. 包裹黄油

将黄油压成薄片，放在两张烘焙纸上，用擀面杖擀平。将醒发好的面团擀成方形，将黄油放在中间，对折后进行“三折”或“四折”，确保黄油完全包裹在面团中。

5. 再次醒发

将包裹好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时，再取出回温，进行第二次醒发约30分钟。

6. 成型

将面团擀成薄片，用刀切成等宽的三角形，从底部向上卷起，形成牛角形状，摆入烤盘。

7. 最终发酵

将成型的牛角面包放在烤盘上，覆盖湿布，进行最终发酵约30-45分钟，直到体积明显膨胀。

8. 烘烤

预热烤箱至190℃，在面包表面刷上蛋液或牛奶，放入烤箱烘烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色。

三、注意事项

- 黄油包裹时要避免融化，否则会影响层次感。

- 多次折叠是为了形成更多的层次，使牛角面包更加酥脆。

- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，注意观察颜色变化。

通过以上步骤，你可以在家中制作出香脆可口的牛角面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。