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【茄子做卤怎么做好吃】茄子做卤是一道非常家常的菜，做法简单却味道鲜美，尤其在夏天，搭配米饭特别下饭。茄子富含维生素和膳食纤维，既能解腻又能增加食欲。那么，茄子做卤怎么做才好吃呢？下面是一些实用的小技巧和步骤总结。

一、茄子做卤的关键点总结

二、茄子做卤的详细做法（简易版）

材料：

- 茄子 2根

- 蒜末 1勺

- 酱油 1勺

- 豆瓣酱 1勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末，加入豆瓣酱炒香。

4. 倒入茄子翻炒均匀，加入酱油、糖、少许盐调味。

5. 加入适量清水，中小火焖煮5-8分钟，待汤汁收至浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 如果怕茄子吸油，可以先将茄子切块后用厨房纸吸干水分，再进行煎制。

- 想让味道更丰富，可以加入一些青椒或胡萝卜丁一起炒。

- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒粉或小米辣。

通过以上方法，茄子做卤不仅保留了茄子的鲜香，还能让整道菜更加美味可口。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美味！