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茄子饼的做法家常做法
- 编辑：姬浩磊
- 2025-09-21 01:50:20
- 来源：网易
【茄子饼的做法家常做法】茄子饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约300克） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据情况调整 |
| 淀粉 | 20克 | 使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成薄片或小块，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、花椒粉和少量盐，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的茄子块放入面糊中，搅拌均匀，确保每一块都裹上面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子饼，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 炸好后可再复炸一次，使外皮更酥脆，最后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时减少吸油量。
- 面糊不宜太稠，否则不易裹住茄子；也不宜太稀，否则容易脱落。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢口感更酥脆，可加入少许泡打粉。
四、营养价值
茄子富含维生素E、B族维生素和膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化。而鸡蛋和面粉则提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄子饼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又实用的菜品。
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