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茄汁虾仁的做法
- 编辑：裘贵妍
- 2025-09-21 01:48:33
- 来源：网易
【茄汁虾仁的做法】茄汁虾仁是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 番茄 | 2个 | 建议选用熟透的番茄，味道更佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加风味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节酸甜味 |
| 白醋 | 1茶匙 | 提升酸味，增强口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分；番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入洋葱炒出香味。 |
| 3 | 加入番茄块翻炒，炒至出沙后加入白糖、白醋，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁焯水可去除腥味，但时间不宜过长，以免影响口感。
- 番茄去皮的方法：用刀在番茄顶部划十字，放入沸水中烫10秒，再放入冷水浸泡，方便剥皮。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加番茄量或加入少量番茄酱。
- 勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
四、总结
茄汁虾仁是一道简单又美味的菜肴，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以让这道菜既保留了海鲜的鲜美，又增添了番茄的酸甜感。掌握好火候与调味比例，便能轻松做出一道令人满意的家常美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 风味特点 | 酸甜适口、鲜嫩多汁 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 是否适合素食者 | 否（含虾仁） |
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，让这道菜更加丰富多彩。
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