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【茄汁煎虾球的做法】茄汁煎虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于调配合适的茄汁酱料，并掌握好煎虾球的火候，以确保虾肉不老且入味。以下是制作茄汁煎虾球的详细步骤和所需材料。

一、

茄汁煎虾球主要由新鲜虾仁、番茄酱、糖、醋等调料制成，通过煎制的方式让虾球外酥里嫩，再用茄汁调味，使其味道更加丰富。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。在操作过程中需要注意控制油温，避免虾球煎糊，同时调整茄汁的浓稠度，使口感更佳。

二、做法步骤与材料表

三、详细步骤说明

1. 处理虾仁：将虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，增强风味。

2. 裹粉煎制：在虾仁中加入面粉，轻轻拌匀，使每颗虾仁都裹上一层薄粉。热锅加油，油温五成热时放入虾仁，小火煎至表面金黄，捞出备用。

3. 调制茄汁：锅中留少量油，加入蒜末炒香，倒入番茄酱、糖、白醋，翻炒均匀。随后加入水或高汤，煮沸后转小火。

4. 收汁装盘：将煎好的虾球倒入茄汁中，轻轻翻动，让虾球充分吸收酱汁。待汤汁浓稠后，即可关火装盘。

四、小贴士

- 虾仁选择新鲜的，口感更佳。

- 煎虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的茄汁，可适当增加番茄酱用量。

- 可根据个人口味加入少许辣椒或葱花提味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄汁煎虾球了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份色彩与风味。