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茄子包子怎么做
- 编辑：姚功苑
- 2025-09-21 01:49:26
- 来源：网易
【茄子包子怎么做】茄子包子是一道兼具家常风味与营养的美食，做法简单，口感鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母，用温水搅拌成面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 茄子去皮切丁，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉拌匀。 |
| 4 | 将茄子丁加入肉馅中拌匀，制成包子馅。 |
| 5 | 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 6 | 包入馅料，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 7 | 开水上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
1. 茄子腌制：茄子易出水，提前加盐腌制可减少后续出汤。
2. 面团发酵：夏天发酵时间较短，冬天可放在温暖处或使用温水。
3. 蒸制技巧：蒸时水要足，避免中途加水，以免包子塌陷。
4. 馅料搭配：可根据个人口味加入木耳、香菇等增加口感层次。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的茄子包子。不仅适合早餐，也适合家庭聚餐，是健康又实惠的选择。
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