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【青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过爆炒的方式将食材的香味充分激发出来。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质嫩滑；青椒选用颜色鲜艳、口感脆爽的品种；干辣椒根据个人口味选择辣度。

2. 处理得当：鸡肉需提前腌制，提升入味效果；青椒和干辣椒切段备用。

3. 火候控制：爆炒时火候要足，确保辣椒香气逼出，鸡肉外焦里嫩。

4. 调味适中：盐、糖、料酒、生抽等调料搭配合理，突出麻辣鲜香。

二、青椒辣子鸡做法表格

三、小贴士

- 若喜欢更辣的口感，可加入花椒粒或辣椒粉；

- 鸡肉腌制时加点淀粉，能锁住水分，使口感更嫩；

- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感；

- 可根据个人口味调整调料比例，如增加醋或酱油提味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的青椒辣子鸡。不仅味道正宗，还能满足对辣味的追求，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。