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【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，既保留了山药的清香，又融合了肉类的鲜美。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道主菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 山药去皮后切片或切条，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 猪肉切片或切丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉

- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒山药

- 再次加油，放入山药翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将炒好的肉重新倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入老抽调色，再根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 山药去皮后容易氧化变黑，建议尽快处理或浸泡在水中。

- 炒肉时可先用少量油煎一下，锁住水分，使肉质更嫩。

- 山药不宜炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜、木耳等配菜。

四、总结

山药炒肉是一道健康美味的家常菜，制作简单且营养均衡。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都值得尝试。

如您想尝试不同风味，也可以加入辣椒、酱油、醋等调料，打造属于自己的特色版本。