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【酸辣粉的家常做法】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其酸爽开胃、辣味十足而深受大众喜爱。在家制作酸辣粉并不复杂，只要掌握好调料的比例和食材的搭配，就能轻松做出地道的味道。下面将从所需材料、步骤说明以及调味要点三个方面进行总结。

一、所需材料（2人份）

二、调味料

三、制作步骤

1. 准备食材

- 酸辣粉提前用温水泡软，沥干备用。

- 肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。

- 胡萝卜切丝，豆芽洗净，青蒜切段，香菜切碎。

2. 炒肉末

- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入少许生抽提味。

3. 煮粉

- 锅中加水烧开，放入酸辣粉煮熟（约3-5分钟），捞出过冷水，增加口感。

4. 调制酱汁

- 在碗中加入辣椒油、醋、生抽、老抽、花椒粉、盐、白糖、鸡精、芝麻油，搅拌均匀。

5. 组合装盘

- 将煮好的酸辣粉放入碗中，加入炒好的肉末、胡萝卜丝、豆芽。

- 淋上调好的酱汁，撒上青蒜、香菜、花生碎即可。

四、小贴士

- 酸辣粉可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可多加辣椒油或花椒粉。

- 若时间紧张，可用现成的酸辣汤底代替部分调料。

- 酸辣粉不宜煮太久，否则容易断条影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗香辣开胃的酸辣粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道非常受欢迎的小吃。快试试看吧！