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【自制莲蓉的做法】莲蓉是制作月饼、甜点和传统糕点的重要原料之一，其香甜细腻的口感深受人们喜爱。自制莲蓉不仅健康，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。以下是自制莲蓉的详细做法总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 挑选莲子

选择新鲜、饱满的莲子，去芯后清洗干净。莲子芯含有苦味，需彻底去除。

2. 煮莲子

将洗净的莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直至莲子变软。

3. 捣碎莲子

将煮好的莲子捞出，放入搅拌机或用勺子压碎成泥状。可根据喜好调整粗细程度。

4. 炒制莲蓉

在锅中加入少量清水，将莲子泥倒入锅中，小火慢慢翻炒。待水分蒸发后，加入白砂糖和猪油（或黄油），继续翻炒至糖完全融化，莲蓉变得浓稠且有光泽。

5. 收汁与冷却

炒至莲蓉呈糊状即可关火，放凉后可密封保存，冷藏保存时间约为一周。

三、注意事项

- 莲子煮的时间不宜过长，否则容易煮烂影响口感。

- 炒制时要不断搅拌，防止粘底。

- 若喜欢更细腻的口感，可用筛网过滤一次莲子泥。

- 猪油可替换为植物油，但风味略有不同。

四、小贴士

- 自制莲蓉可以根据个人口味添加桂花、椰浆等调味。

- 使用新鲜莲子比干莲子更容易煮熟，口感也更好。

- 如果一次做太多，可以分装冷冻保存，使用时直接解冻即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的莲蓉了。无论是做月饼还是其他甜点，都能让家人感受到浓浓的家的味道。