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自制香辣香菇酱的做法
- 编辑：雷烁卿
- 2025-10-26 07:08:53
- 来源：网易
【自制香辣香菇酱的做法】香辣香菇酱是一道极具风味的调味品，既可以用来拌面、拌饭，也可以作为火锅蘸料或炒菜时的调味佳品。制作过程简单，食材易得，适合家庭自制。以下是详细的做法总结。
一、
制作香辣香菇酱的关键在于选用新鲜的香菇和合适的调料搭配。通过炒制、调味、熬制等步骤，可以将香菇的鲜味与辣椒的辣味完美融合，制成一款香气扑鼻、味道浓郁的酱料。整个过程大约需要1小时左右，操作简单，适合厨房新手尝试。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 香菇200g、干辣椒10g、姜蒜各10g、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、食用油50ml、八角1颗、花椒10粒 | 香菇可选择鲜香菇或干香菇，干香菇需提前泡发 |
| 2 | 处理香菇 | 将香菇洗净，去蒂后切片或切块 | 切片更易入味，也可根据喜好调整大小 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香 | 注意火候，避免烧焦 |
| 4 | 加入香菇 | 将香菇倒入锅中翻炒至出水 | 香菇炒出水分后更易入味 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖继续翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 6 | 熬制酱料 | 加入适量清水，小火慢炖15-20分钟 | 使酱汁浓稠，味道更融合 |
| 7 | 收汁装瓶 | 待汤汁浓稠后关火，装入干净玻璃瓶中密封保存 | 可冷藏保存1个月左右 |
三、小贴士
- 香辣程度可根据个人口味增减干辣椒用量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用，或分装冷冻保存。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的香辣香菇酱了。不仅健康无添加，还能为你的日常饮食增添一份独特的风味。
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