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清炒豆腐的步骤
- 编辑：刘朋荔
- 2025-09-21 15:22:03
- 来源：网易
【清炒豆腐的步骤】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。掌握好步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的清炒豆腐。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅冷油，加入葱段、姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，使豆腐更加入味。 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在焯水时加入少许盐。
- 可根据口味加入辣椒、香菇等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康美味的清炒豆腐。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能快速掌握的一道经典菜肴。
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