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酸菜鱼汤的做法和步骤
- 编辑：邢行宜
- 2025-10-06 21:30:28
- 来源：网易
【酸菜鱼汤的做法和步骤】酸菜鱼汤是一道以鲜鱼为主料，搭配酸菜炖煮而成的家常汤品，味道鲜香、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、酸菜鱼汤的主要材料
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 鲜鱼（如草鱼、黑鱼） | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克（可选用四川泡菜或自制酸菜） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成大块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入鱼块焯水1-2分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 4 | 炖煮：倒入清水，加入焯好的鱼块，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。 |
| 5 | 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅：盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装产品，但自制的更地道。
- 炖鱼时尽量用砂锅或厚底锅，更能锁住营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量猪骨或鸡架提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗美味又健康的酸菜鱼汤。不仅保留了鱼的鲜嫩，还融合了酸菜的独特风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
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