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【糖醋黄鱼怎么烧】糖醋黄鱼是一道经典的中式家常菜，色泽金黄、外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。想要做出一道美味的糖醋黄鱼，关键在于火候控制和调料搭配。以下是对“糖醋黄鱼怎么烧”这一问题的详细总结与操作指南。

一、制作要点总结

二、具体步骤详解

1. 准备食材

- 新鲜黄鱼1条（约500克）

- 盐、料酒、淀粉适量

- 白糖、米醋、生抽、老抽、清水

2. 处理黄鱼

- 清洗黄鱼，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。

- 在鱼身两面斜切几刀，方便入味。

- 用盐和料酒腌制10-15分钟去腥。

3. 裹粉油炸

- 将腌好的黄鱼表面拍上一层薄薄的淀粉。

- 锅中倒入足量油，油温六成热时放入黄鱼，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟）。

- 捞出后稍等片刻，再复炸一次（约1分钟），使鱼皮更酥脆。

4. 调制糖醋汁

- 取一碗，加入白糖2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、清水3汤匙，搅拌均匀。

5. 翻炒收汁

- 将炸好的黄鱼放入锅中，倒入糖醋汁，中火翻炒均匀。

- 待汤汁浓稠，包裹住鱼身即可关火装盘。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的比例。

- 炸鱼时注意油温，避免炸糊或炸不透。

- 糖醋汁可根据个人口味调整，如加少许番茄酱提升颜色和风味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋黄鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。