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【糖醋宫保虾球的做法】糖醋宫保虾球是一道融合了酸甜口味与香辣风味的经典川菜，口感层次丰富，既有虾球的鲜嫩，又有花生米的酥脆，搭配糖醋汁的浓郁，非常开胃。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、调料准备

三、制作步骤

1. 处理食材

- 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分。

- 青红椒切丁，干辣椒剪段，葱姜蒜准备好。

2. 腌制虾仁

- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

3. 炒制底料

- 锅中放油，先放入干辣椒、姜蒜爆香，再加入青红椒丁翻炒。

4. 加入虾仁

- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。

5. 调糖醋汁

- 将生抽、老抽、醋、糖、料酒、水混合成糖醋汁备用。

6. 倒入糖醋汁

- 将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，让虾仁充分吸收酱汁。

7. 加入花生米

- 最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

8. 装盘点缀

- 装盘后撒上白芝麻和葱花，增加香气和美观。

四、小贴士

- 虾仁腌制时加点淀粉可以让口感更嫩滑。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点则多加醋。

- 花生米建议提前炸好，保持酥脆口感。

- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒油或小米辣。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋宫保虾球。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人食欲大开，值得一试！