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香干回锅肉的做法
- 编辑：纪厚娇
- 2025-10-17 20:38:57
- 来源：网易
【香干回锅肉的做法】香干回锅肉是一道融合了传统川菜风味与家常做法的美味佳肴，口感鲜香微辣，肉质软嫩，搭配香干的豆香和豆瓣酱的浓郁，非常下饭。以下为详细的制作步骤和所需材料，方便您在家轻松复刻这道经典菜肴。
一、
香干回锅肉是将五花肉先炒至微焦，再加入香干、豆瓣酱等调料翻炒而成。其关键在于火候的掌握和调味的平衡。香干的加入不仅增加了菜品的层次感，也让整道菜更加丰富可口。此菜适合喜欢重口味、爱吃肉的朋友，尤其适合秋冬季节食用。
二、详细做法（附表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉300克、香干2块、青蒜适量、姜蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油、盐 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切片，香干切片，青蒜切段，姜蒜切末 |
| 3. 炒香肉片 | 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入料酒去腥，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，再加入少许糖提味 |
| 5. 加入香干 | 放入香干片翻炒几下，让香干吸收香味 |
| 6. 混合肉片 | 将之前炒好的五花肉片倒回锅中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀 |
| 7. 最后调味 | 根据口味加盐，最后放入青蒜段翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 香干提前用温水泡软，口感更佳。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 青蒜最后加入，保持脆嫩口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的香干回锅肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
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