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【醉排骨怎么做】“醉排骨”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜以排骨为主料，通过酒香与酱香的融合，使得排骨口感鲜嫩、味道浓郁，深受食客喜爱。下面将从做法步骤和关键要点两个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、做法步骤总结

1. 准备食材

主要材料包括：猪肋排、黄酒（或白酒）、生姜、葱段、生抽、老抽、白糖、盐等。

2. 处理排骨

将排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。

3. 腌制入味

将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、姜片和少量黄酒拌匀，腌制约30分钟。

4. 煎制排骨

热锅冷油，将排骨煎至两面微黄，增加香气。

5. 炖煮入味

加入适量清水、剩余黄酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用。

二、关键要点总结

三、小贴士

- 可根据个人口味添加少许醋，增强风味层次。

- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮过程中适当增加黄酒量。

- 醉排骨适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。

通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出一道美味的“醉排骨”。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。