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【凉拌绿豆芽的做法】绿豆芽是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜，尤其在夏季，凉拌绿豆芽是一道清爽开胃的家常菜。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

凉拌绿豆芽是一道简单快捷的凉菜，主要依靠新鲜绿豆芽和调味料进行搭配。其特点是口感爽脆、味道清淡，适合夏天食用。制作时需要注意绿豆芽的焯水时间，避免过软影响口感。此外，调料的选择可以根据个人口味进行调整，如加入蒜末、醋、香油等，提升风味。

二、凉拌绿豆芽做法一览表

三、详细步骤

1. 准备绿豆芽：将绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。

2. 焯水处理：锅中烧开水，放入绿豆芽快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

4. 拌制：将焯好水的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

5. 装盘：根据喜好撒上少许芝麻或葱花，即可上桌食用。

四、小贴士

- 绿豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，增加口感层次。

- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一点醋。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌绿豆芽。这不仅是一道简单的小菜，更是夏日餐桌上的清新之选。