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【木耳炒山药如何做】木耳炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，适合搭配米饭或作为配菜食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肺养胃的功效，尤其适合春季食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 干木耳提前用温水泡发约30分钟，去根后洗净。

- 山药去皮切薄片，放入淡盐水中浸泡以防变色。

- 青椒/红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少量盐，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。

- 加入山药翻炒几下，再加入木耳和青椒继续翻炒。

- 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。

- 炒至山药断生、木耳软而不烂即可出锅。

三、小贴士

- 木耳泡发时可加入少许醋，有助于去除杂质并保持色泽。

- 山药去皮后建议戴手套操作，避免接触黏液引起皮肤瘙痒。

- 若喜欢更清淡的口感，可减少调料用量，突出食材原味。

四、营养价值简析

总结：

木耳炒山药是一道健康美味、做法简单的家常菜，适合日常家庭烹饪。掌握好食材的处理方式和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都能为餐桌增添一份清爽与营养。