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茄子烧肉的做法
- 编辑：索旭先
- 2025-09-21 02:21:08
- 来源：网易
【茄子烧肉的做法】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
一、
茄子烧肉的主要食材是茄子和五花肉，通过炒制、炖煮的方式，将两者完美融合。在烹饪过程中，需要掌握火候和调味的关键点，以确保最终成品的味道浓郁、口感丰富。以下是详细的步骤说明和所需材料清单，方便读者参考与操作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、五花肉300克、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 | 茄子可选用长条紫茄，五花肉选择肥瘦相间的 |
| 2 | 茄子切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 浸泡后捞出沥干备用 |
| 3 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 焯水后洗净浮沫 |
| 4 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒炒香 | 煸炒时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色 | 调味要均匀，保证入味 |
| 6 | 倒入茄子块，翻炒几下，加入适量清水（没过食材） | 水量根据茄子多少调整 |
| 7 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，至茄子软烂 | 可适当翻动防止粘锅 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅 | 收汁时要注意控制火候 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 五花肉焯水后清洗干净，能有效去除腥味。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时可加入少许淀粉水，让酱汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子烧肉。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
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