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【水煮牛肉怎么做】水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。这道菜的关键在于选材和调味，尤其是汤汁的调配和牛肉的处理方式。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 炖煮牛肉：倒入适量清水或高汤，煮沸后放入腌好的牛肉片，中火煮约2-3分钟至变色。

4. 加入配菜：放入豆芽等蔬菜，煮熟后关火。

5. 撒上配料：最后撒上青蒜、葱花，淋上热油激发香味。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的水煮牛肉。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐的主菜，既满足味蕾又充满烟火气。