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香滑焦糖布丁的做法
- 编辑：何强秀
- 2025-10-17 22:12:15
- 来源：网易
【香滑焦糖布丁的做法】香滑焦糖布丁是一道经典的甜点，口感细腻、香甜浓郁，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 材料准备充分：确保所有食材新鲜且数量准确。
2. 焦糖的控制：焦糖要熬至金黄色，避免烧焦影响口感。
3. 蛋奶液的过滤：使用细筛过滤可使成品更顺滑。
4. 水浴法烘烤：有助于均匀受热，防止布丁表面开裂。
5. 冷却定型：布丁需冷藏至少2小时才能达到最佳口感。
二、所需材料与用量（约6人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 500ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 白砂糖 | 80g |
| 焦糖酱（或白砂糖） | 50g（用于焦糖层） |
| 香草精 | 1茶匙 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备一个耐热玻璃碗，放入50g白砂糖，用小火加热至融化并呈琥珀色，倒入模具底部形成焦糖层。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油、香草精和剩余的80g白砂糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 使用细筛将蛋奶液过滤一次，去除气泡和杂质。 |
| 4 | 将过滤后的液体倒入已铺好焦糖的模具中，盖上保鲜膜或锡纸。 |
| 5 | 将模具放入烤盘中，烤盘内加入热水至模具一半高度，放入预热至160℃的烤箱中，烤约40-50分钟。 |
| 6 | 取出后冷却至室温，再放入冰箱冷藏2小时以上。 |
| 7 | 食用前用小刀沿模具边缘脱模，倒扣在盘中即可享用。 |
四、小贴士
- 如果没有淡奶油，可以用全脂牛奶代替，但口感会稍逊。
- 烤制过程中注意观察，避免水分蒸发过多导致布丁过干。
- 焦糖层可以提前做好，冷藏保存，使用时直接倒入模具即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香滑可口的焦糖布丁，无论是作为下午茶还是餐后甜点，都是不错的选择。
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