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香河肉饼的做法与配方
- 编辑：封嘉巧
- 2025-10-17 22:08:50
- 来源：网易
【香河肉饼的做法与配方】香河肉饼是源自中国河北省香河县的一种传统面食，以其外皮酥脆、内馅鲜美而深受人们喜爱。香河肉饼不仅口感独特，而且制作方法简单，适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7的猪肉 |
| 生姜末 | 15克 | 增加香味 |
| 大葱 | 50克 | 切碎 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥提味 |
| 香油 | 10毫升 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烙饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团后醒发15分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大葱碎、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团取出后擀成薄片，切成大小一致的剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼皮。 |
| 4 | 在饼皮中央放上适量肉馅，然后像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁成圆饼状。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要软一点 | 面团偏软更容易擀开，不易破裂 |
| 肉馅要调匀 | 调料充分混合，保证味道均匀 |
| 煎制时火候适中 | 避免大火导致外焦里生，小火慢煎更入味 |
| 可适当加点蛋液 | 饼皮更酥脆，口感更好 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如加入韭菜、鸡蛋等，丰富口味 |
通过以上详细的原料准备、制作步骤和实用技巧，你可以轻松在家做出美味的香河肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种非常受欢迎的选择。
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