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【香菇炒肉片的家常做法】香菇炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的现代人。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将干香菇提前泡发，洗净后切片备用。

- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香。

3. 炒肉片

- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香菇与配菜

- 锅中再加少许油，放入香菇片翻炒，加入青椒丝继续翻炒。

5. 混合调味

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 炒至所有食材熟透，香味四溢时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 干香菇泡发时可加入少许盐，有助于保持香菇的鲜味。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇炒肉片了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能轻松掌握的家常美味。