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香辣鱼豆腐的做法
- 编辑：终义苛
- 2025-10-17 23:45:09
- 来源：网易
【香辣鱼豆腐的做法】香辣鱼豆腐是一道融合了鲜香与麻辣风味的家常菜，口感丰富，制作简单，适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼豆腐 | 300克 | 可选用嫩豆腐或鱼丸状豆腐 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 增加辣味和颜色 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼豆腐切块，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、蒜姜炒出香味。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，再放入鱼豆腐一起翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味。 |
| 6 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 收汁后出锅，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 鱼豆腐的选择：建议选择质地较紧实的鱼豆腐，避免过于松散影响口感。
2. 辣度控制：可根据个人口味调整干辣椒的数量，也可以使用辣椒酱代替。
3. 火候掌握：炒制时火不宜过大，以免糊底或食材过老。
4. 调味顺序：先炒香调料，再加入蔬菜和鱼豆腐，最后调味更均匀。
5. 收汁技巧：根据鱼豆腐的吸水性，适当调整水量，确保味道浓郁。
通过以上内容，可以清晰了解香辣鱼豆腐的制作方法，无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常实用的菜肴。尝试动手做一次，感受其独特的香辣风味吧！
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