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【用什么鱼做酸菜鱼】在制作酸菜鱼这道经典川菜时，选择合适的鱼种是关键。不同的鱼肉口感、质地和味道会直接影响最终的风味。以下是对常用鱼类的总结，并通过表格形式清晰展示。

一、常见用于酸菜鱼的鱼种

1. 草鱼

草鱼是制作酸菜鱼最常用的鱼种之一，肉质较为紧实，价格亲民，适合家庭烹饪。其肉质纤维较粗，但经过炖煮后依然保持鲜嫩，非常适合搭配酸菜。

2. 黑鱼（乌鱼）

黑鱼肉质细腻、滑嫩，几乎没有腥味，是制作酸菜鱼的上佳选择。尤其适合追求口感细腻的食客。

3. 鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，是高档餐厅中常见的选择。不过价格相对较高，适合讲究品质的食客。

4. 鲫鱼

鲫鱼肉质软烂，适合炖煮，但因刺较多，处理起来稍麻烦，一般不推荐作为首选。

5. 鲤鱼

鲤鱼肉质偏紧，口感略柴，但味道浓郁，适合喜欢重口味的人群。

6. 罗非鱼

罗非鱼价格便宜，肉质较嫩，适合大众化消费，但口感略逊于其他品种。

二、不同鱼种对比表

三、总结

在选择酸菜鱼的鱼种时，可以根据个人口味和预算进行选择。如果追求性价比，草鱼是不错的选择；若注重口感和品质，黑鱼或鲈鱼更合适。无论选用哪种鱼，搭配酸菜、辣椒、花椒等调料，都能做出一道美味可口的酸菜鱼。

如需进一步了解每种鱼的挑选技巧或烹饪方法，欢迎继续提问！