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【正宗潮汕海鲜粥的做法】潮汕海鲜粥是广东潮汕地区极具代表性的传统美食，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受人们喜爱。这道粥品以新鲜的海鲜为主料，搭配米浆熬制而成，口感细腻，汤色清亮，是潮汕人日常饮食中的经典之作。

为了帮助大家更好地掌握正宗潮汕海鲜粥的做法，以下是对该菜式的总结和详细步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 淘洗大米：将大米用清水淘洗干净，去除杂质。

2. 浸泡大米：将洗净的大米放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟，使米粒充分吸水。

3. 磨米浆：将泡好的大米放入搅拌机中，加适量清水打成米浆（可提前一晚准备好）。

4. 熬粥：将米浆倒入锅中，加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢熬30-40分钟，期间不断搅拌防止粘底。

5. 加入海鲜：待粥变稠时，加入切好的海鲜（如虾仁、鱼片、蟹肉等），继续煮5-8分钟至海鲜熟透。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味。

7. 出锅前加入鸡蛋：如果喜欢口感更滑嫩，可在出锅前打入一个鸡蛋液，轻轻搅动即可。

8. 撒葱花：最后撒上少许葱花，提升香气。

三、小贴士

- 使用新鲜海鲜是关键，海鲜不新鲜会影响整体口感。

- 熬粥时要保持小火，避免沸腾过猛导致米浆分离。

- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。

- 若喜欢浓稠口感，可适当减少水量；若喜欢稀一点的粥，可多加水。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的潮汕海鲜粥了。它不仅味道鲜美，还非常适合早餐或夜宵食用，是一道健康又美味的家常菜。