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沙姜鸡的做法教程
- 编辑：卞可翔
- 2025-09-27 11:43:55
- 来源：网易
【沙姜鸡的做法教程】沙姜鸡是一道具有浓郁地方风味的粤菜，以其独特的香气和鲜嫩的鸡肉深受食客喜爱。沙姜（又称山柰）是一种香料，味道辛辣且带有独特的香味，与鸡肉搭配后能有效去腥增香，提升整体口感。
下面是一份关于“沙姜鸡的做法教程”的总结性内容，包括材料准备、步骤说明及注意事项，帮助您轻松制作出美味的沙姜鸡。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或走地鸡，肉质更嫩 |
| 沙姜（山柰） | 30g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 20g | 去腥用 |
| 蒜头 | 10g | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，斩成块，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 沙姜、生姜、蒜头分别切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入沙姜、生姜、蒜头炒香。 |
| 5 | 加入炒好的鸡块，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至鸡肉上色。 |
| 7 | 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。 |
| 8 | 待汤汁收至浓稠时，尝味调整盐和酱油量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 沙姜不宜过早加入，以免香味流失。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 沙姜鸡适合搭配米饭食用，汤汁也可用来拌饭，味道极佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的沙姜鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
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