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香煎卤鱼块的做法
- 编辑：秦娜枝
- 2025-10-17 22:23:11
- 来源：网易
【香煎卤鱼块的做法】香煎卤鱼块是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鲜鱼块（如鲈鱼、鲫鱼） | 400克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。用刀在鱼块两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入鱼块，中火煎至两面金黄，大约每面煎3-4分钟。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，即可关火，装盘上桌。 |
三、烹饪小贴士
- 鱼块选择新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的香煎卤鱼块。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的卤香，值得一试！
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