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【鱼香肉丝的做法详解】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色泽红亮、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于“鱼香”调味汁的调配，它融合了醋、糖、酱油、料酒等多种调料，形成了独特的风味。下面将从选材、步骤和调味等方面进行详细讲解，并以表格形式总结关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 胡萝卜、青椒、木耳等蔬菜洗净后切丝备用。

2. 调制鱼香汁

- 在碗中加入生抽、醋、白糖、料酒、少许盐和水，搅拌均匀，备用。

3. 炒制肉丝

- 热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

- 锅中再放少许油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜、青椒、木耳等蔬菜翻炒几下。

5. 混合调味

- 将炒好的肉丝倒回锅中，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。

6. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。

三、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢偏酸可多加醋，喜欢偏甜可多加糖。

- 若想提升口感，可在最后撒点葱花或花椒粉点缀。

四、总结表格

通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出地道的鱼香肉丝。不仅味道正宗，还能让你在烹饪中体会到传统菜肴的魅力。快去试试吧！