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【麻辣香锅的家常做法步骤】麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而著称。在家制作麻辣香锅不仅方便，还能根据个人口味自由搭配食材。以下是一份详细的家常做法步骤总结。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理食材

将肉类切片或切块，蔬菜洗净切好，干辣椒剪段，花椒备用。葱姜蒜切末。

2. 焯水去腥

肉类放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，捞出后沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香，随后加入豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀。

4. 加入主料

将焯过水的肉类放入锅中翻炒至变色，然后加入蔬菜继续翻炒。

5. 调味收汁

加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，根据口味调整辣度，最后淋少许料酒提香，炒匀后即可出锅。

三、小贴士

- 可根据个人喜好选择不同种类的食材，如海鲜、豆腐等。

- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的用量。

- 火候控制很重要，避免食材过熟或焦糊。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的麻辣香锅。既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐时享用。