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抹茶蛋糕卷的做法
- 编辑：支希良
- 2025-09-13 21:40:50
- 来源：网易
【抹茶蛋糕卷的做法】抹茶蛋糕卷是一款口感绵密、清香扑鼻的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅制作过程简单，而且成品外观美观，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 低筋面粉 | 80 |
| 抹茶粉 | 15 |
| 细砂糖 | 60 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50 |
| 植物油 | 30 |
| 泡打粉 | 2 |
| 盐 | 1 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐，搅拌成细腻的面糊。 |
| 3 | 蛋白中加入少许盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中层。 |
| 6 | 170℃烤约15-18分钟，表面金黄即可取出。 |
| 7 | 趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后切片食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱实际温度可能不同，建议提前预热并使用温度计校准。 |
| 蛋白打发 | 打发至硬性发泡是成功的关键，避免消泡影响口感。 |
| 卷蛋糕时 | 烤好后趁热卷起，防止蛋糕变干影响卷制效果。 |
| 抹茶粉 | 建议使用食品级抹茶粉，颜色更自然，味道更浓郁。 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出美味的抹茶蛋糕卷。无论是作为下午茶点心还是节日小食，都十分合适。动手尝试一下吧！
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