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【青椒塞肉的做法】青椒塞肉是一道经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。它以青椒为容器，将调好味的肉末填入其中，经过煎或炒制后，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。以下是对“青椒塞肉的做法”的详细总结。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理青椒

将青椒洗净，去掉蒂部，用刀在顶部轻轻切开一个口，用勺子小心挖出内部的籽和白膜，保留完整的青椒外壳。

2. 调制肉馅

在碗中加入猪肉末，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许姜蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 填充青椒

将调好的肉馅填入每个青椒中，尽量填满但不要溢出。

4. 煎制青椒塞肉

在锅中倒入适量食用油，加热后放入青椒，小火煎至青椒表面微黄，边缘略微卷曲。

5. 焖煮收汁

加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让肉馅熟透，同时吸收锅中的香味。

6. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，使青椒表面更加香脆，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 青椒选择时应挑选新鲜、皮厚的品种，这样不容易破。

- 肉末可以选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 如果喜欢辣味，可以在肉馅中加入少许辣椒粉或小米辣。

- 煎制时注意火候，避免煎糊。

通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒塞肉就完成了。这道菜不仅制作简单，而且非常适合作为家常便饭，适合全家人一起享用。