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清炖草鱼的做法
- 编辑:谢宝晴
- 2025-09-21 16:23:10
- 来源:网易
【清炖草鱼的做法】清炖草鱼是一道经典的家常菜,以清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜主要通过慢火炖煮,保留了草鱼的原汁原味,同时加入适量的调料,使汤色清澈、味道鲜香。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式展示。
一、选材准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
草鱼 | 1条(约500g) | 选择新鲜活鱼,肉质紧实 |
生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
大葱 | 1根 | 增香提味 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 1.5L | 汤底用 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 草鱼洗净,去鳞、去内脏,切段或整条处理。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片爆香,再放入草鱼煎至两面微黄。 |
3 | 加入适量清水,放入葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖。 |
4 | 炖约30分钟,根据鱼肉熟度调整时间。 |
5 | 最后加盐调味,撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
技巧 | 说明 |
鱼煎制 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分,避免溅油 |
火候控制 | 开水下锅,小火慢炖更易入味 |
去腥方法 | 可用料酒、姜片、葱段共同去腥 |
汤色清澈 | 使用清水而非开水,更能保持汤色清亮 |
总结:
清炖草鱼做法简单,但关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮,可以让鱼肉更加嫩滑,汤汁更加鲜美。无论是家庭日常还是宴客,都是一道非常受欢迎的菜肴。
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