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清炖草鱼的做法

  • 编辑:谢宝晴
  • 2025-09-21 16:23:10
  • 来源:网易

清炖草鱼的做法】清炖草鱼是一道经典的家常菜,以清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜主要通过慢火炖煮,保留了草鱼的原汁原味,同时加入适量的调料,使汤色清澈、味道鲜香。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式展示。

一、选材准备

材料名称 用量 备注
草鱼 1条(约500g) 选择新鲜活鱼,肉质紧实
生姜 1小块 去腥增香
大葱 1根 增香提味
料酒 1汤匙 去腥去异味
适量 根据口味调整
清水 1.5L 汤底用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 草鱼洗净,去鳞、去内脏,切段或整条处理。
2 热锅凉油,放入姜片爆香,再放入草鱼煎至两面微黄。
3 加入适量清水,放入葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖。
4 炖约30分钟,根据鱼肉熟度调整时间。
5 最后加盐调味,撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

技巧 说明
鱼煎制 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分,避免溅油
火候控制 开水下锅,小火慢炖更易入味
去腥方法 可用料酒、姜片、葱段共同去腥
汤色清澈 使用清水而非开水,更能保持汤色清亮

总结:

清炖草鱼做法简单,但关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮,可以让鱼肉更加嫩滑,汤汁更加鲜美。无论是家庭日常还是宴客,都是一道非常受欢迎的菜肴。

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