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【如何做冻白菜炖豆腐】冻白菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合冬季食用。冻白菜经过冷冻处理后口感更软，搭配嫩滑的豆腐，汤汁浓郁，味道鲜美。下面将为大家详细总结这道菜的做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 解冻白菜：将冻白菜提前放入冰箱冷藏室解冻，或在常温下放置一段时间，待其变软后切段备用。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并增加口感。

3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再加入葱花翻炒出香味。

4. 加入白菜：将处理好的冻白菜倒入锅中，翻炒几下，让白菜稍微软化。

5. 加水炖煮：加入适量清水（约500毫升），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。

6. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉调味，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 冻白菜解冻时可以适当加点水，避免太干影响口感。

- 豆腐选择嫩豆腐更适合炖煮，口感更佳。

- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。

通过以上步骤，一道美味又暖心的“冻白菜炖豆腐”就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。