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【如何做凉拌豇豆】凉拌豇豆是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豇豆

- 将豇豆洗净，去掉两头，切成段状（约5厘米长）。

- 用盐水浸泡10分钟，去除表面杂质和虫卵。

2. 焯水

- 锅中烧水，加入少许盐，放入豇豆焯水1-2分钟。

- 捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

- 在碗中加入蒜末、姜丝、辣椒碎、酱油、醋、糖、盐、花椒油等调料，搅拌均匀。

4. 拌制

- 将焯水后的豇豆沥干水分，放入大碗中。

- 倒入调好的酱汁，撒上香油，充分拌匀。

5. 冷藏或直接食用

- 可根据喜好选择是否冷藏10分钟再食用，口感更爽脆。

三、小贴士

- 豇豆焯水时加盐，有助于保持颜色鲜艳和口感脆嫩。

- 如果喜欢酸辣味，可以多放一些醋和辣椒。

- 凉拌豇豆最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。

四、总结

凉拌豇豆是一道简单又美味的凉菜，适合日常快速制作。只需准备好新鲜的豇豆和基本调料，按照步骤操作即可。通过合理搭配调味料，可以让这道菜更加开胃可口。无论是作为佐餐小菜还是夏日解暑美食，都非常合适。

制作流程表格总结：

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