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如何做鱼汤豆腐
- 编辑：王琼有
- 2025-09-26 09:29:03
- 来源：网易
【如何做鱼汤豆腐】鱼汤豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感细腻，还能补充蛋白质和钙质。下面将从选材、做法步骤到注意事项进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 可根据鱼的大小增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入清水，水量要没过鱼身，放入料酒。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，使鱼肉出汤。 |
| 5 | 加入豆腐，继续炖5-8分钟，让豆腐吸收鱼汤。 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鱼的选择：鲫鱼、鲈鱼、草鱼等都适合做鱼汤，但鲫鱼汤更浓郁。
2. 豆腐处理：豆腐下锅前可先焯水，去除豆腥味。
3. 火候控制：鱼汤不宜大火久煮，以免鱼肉变老。
4. 调味建议：可以加入少许白胡椒粉提鲜，也可加些香菇增加风味。
四、营养价值
鱼汤豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，尤其适合孕妇、儿童及体弱者食用。豆腐中的植物蛋白与鱼肉的动物蛋白互补，有助于提高营养吸收率。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一碗鲜美可口的鱼汤豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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