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四川正宗口水鸡的做法介绍
- 编辑：广旭福
- 2025-10-06 00:50:34
- 来源：网易
【四川正宗口水鸡的做法介绍】口水鸡是川菜中极具代表性的凉菜之一，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。下面将从食材准备、调味料配比、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 1只（约500g） | 建议选用鸡腿，肉质更嫩 |
| 花椒 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 喜辣可多放 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 撒在表面增香 |
| 花生米 | 适量 | 可选，增加口感 |
二、调味料配比
| 调料 | 用量（建议） | 说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加麻香 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 增加辣味 |
| 白糖 | 半茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味和浓稠感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加水煮沸后转小火煮约15分钟至熟透。 |
| 2 | 煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更紧实有弹性。 |
| 3 | 将鸡肉撕成条状，放入盘中备用。 |
| 4 | 准备调料碗，依次加入生抽、醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、芝麻酱、香油，搅拌均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上蒜末、姜末、花生米和香菜即可。 |
四、小贴士
- 鸡肉煮的时间不宜过长，否则会变柴。
- 花椒油和辣椒油可根据个人口味调整，喜欢麻的可多加。
- 若想口感更丰富，可以加入一些黄瓜丝或豆芽作为配菜。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道地道的四川正宗口水鸡。这道菜不仅适合夏天食用，也是一道非常受欢迎的下酒菜。快来试试看吧！
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