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【酸菜鱼头汤】一、

酸菜鱼头汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在川渝地区广受欢迎。它以新鲜的鱼头和酸菜为主要原料，搭配适量的调料，经过炖煮而成，味道鲜美，酸爽开胃，营养丰富。这道汤不仅口感独特，而且富含蛋白质和维生素，适合秋冬季节饮用，有助于暖身驱寒。

制作酸菜鱼头汤的关键在于选材和火候。鱼头要选用新鲜、肉质紧实的品种，如草鱼或鲫鱼；酸菜则要选择质地脆嫩、酸味适中的。在烹饪过程中，适当加入姜片、葱段等调料，可以提升汤的香味，同时去腥增鲜。

此外，酸菜鱼头汤还可以根据个人口味进行调整，例如加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。无论是家常食用还是宴客，这道汤都是一道不可多得的美味佳肴。

二、表格展示

三、小贴士

- 酸菜可提前浸泡，去除多余盐分，避免汤过咸。

- 鱼头焯水后去腥更佳，可先用料酒和姜片腌制片刻。

- 汤底可选用猪骨或鸡架提鲜，增强风味。

- 若喜欢浓郁口感，可在最后加入少许淀粉勾芡。