您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答

【蒜苗回锅肉的做法步骤】蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香、微辣带甜，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜的关键在于炒制的火候和调料的搭配。下面将从做法步骤入手，用加表格的形式，详细展示制作过程。

一、食材准备（5人份）

二、做法步骤总结

1. 处理食材

- 五花肉切薄片，蒜苗洗净切段，青蒜切段，生姜、大蒜切末。

2. 焯水去腥

- 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒去腥，炒出油脂后盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加油，放入姜蒜末、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 回锅翻炒

- 加入炒好的五花肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 加入蒜苗

- 最后放入蒜苗和青蒜，快速翻炒几下，使蒜苗稍微软化即可。

6. 出锅装盘

- 根据口味调整盐量，炒匀后出锅装盘，即可享用。

三、小贴士

- 五花肉要选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的蒜苗回锅肉。不仅味道正宗，而且营养均衡，适合全家享用。