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【蒜苔炒肉的做法】蒜苔炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感爽脆，深受大众喜爱。这道菜以蒜苔和瘦肉为主料，搭配适量的调料，能够很好地平衡蛋白质与纤维素的摄入，适合日常饮食搭配。

以下是蒜苔炒肉的详细做法总结：

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 蒜苔洗净后切成段，去掉老根部分，保持嫩茎部分。

- 瘦肉切成薄片或丝状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

- 放入姜丝和蒜末爆香，散发香味后加入腌好的肉片翻炒。

3. 炒肉变色

- 待肉片变色后，加入适量生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。

4. 加入蒜苔

- 将切好的蒜苔放入锅中，快速翻炒几下，让蒜苔受热均匀。

5. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至蒜苔变软，颜色鲜亮即可出锅。

三、小贴士

- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆感，建议在肉快熟时再加入。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加一点蚝油或鸡精提鲜。

- 肉片腌制时加入少量淀粉，能让肉质更嫩滑。

通过以上步骤，一道美味又健康的蒜苔炒肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。动手试试吧！