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【鲜竹笋炒肉的家常做法】鲜竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，搭配嫩滑的猪肉，既营养又下饭。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鲜竹笋剥去外皮，切成薄片或丝；若使用冷冻笋，提前解冻并焯水。

- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 大蒜切片，生姜切丝，青椒/红椒切丝备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除涩味。

3. 炒制过程

- 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。

- 加入腌好的猪肉片快速翻炒至变色。

- 放入焯好的竹笋片，继续翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、盐和少许水，翻炒均匀。

- 若喜欢颜色鲜艳，可加入青椒/红椒丝一起翻炒。

- 炒至食材熟透，汤汁收干即可出锅。

三、小贴士

- 鲜竹笋在炒之前焯水可以有效去除苦涩味，使口感更佳。

- 猪肉选择里脊或梅花肉更嫩滑，不易柴。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。

- 炒制时间不宜过长，以免竹笋变软影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲜竹笋炒肉”，不仅操作简单，还能保留食材的原汁原味。快来试试吧！