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【鲜嫩红烧小鲫鱼超好吃做法】红烧小鲫鱼是一道非常经典的家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受大家喜爱。尤其在夏天，一锅热气腾腾的红烧小鲫鱼配上米饭，简直让人食欲大开。下面为大家总结一份详细的红烧小鲫鱼做法，帮助你轻松做出美味可口的红烧小鲫鱼。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鲫鱼

将小鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。

2. 煎鱼

热锅凉油，放入适量食用油，将鲫鱼两面煎至微黄，捞出备用（这一步可以有效防止鱼皮粘锅）。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的鲫鱼。

4. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动均匀，让鱼充分吸收酱汁。最后根据口味适量加盐调味，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，否则容易溅油。

- 红烧时可加入少量醋，有助于去腥提鲜。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的用量。

- 鲫鱼不宜炖太久，以免肉质变柴。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道鲜嫩可口、香气扑鼻的红烧小鲫鱼了。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择！