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【香辣草鱼的做法】香辣草鱼是一道以草鱼为主料，搭配多种香辣调料制作而成的经典川菜。其口感鲜嫩、味道麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。以下为香辣草鱼的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

3. 煎鱼：将腌好的草鱼放入锅中，两面煎至微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 草鱼选择新鲜的更佳，肉质紧实。

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒粉。

- 汤汁可留一部分作为拌饭或配菜使用。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的香辣草鱼。不仅美味可口，还能满足对麻辣口味的追求，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。