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【自制麻辣牛肉酱的做法】制作一碗香辣过瘾、风味十足的麻辣牛肉酱，不仅能满足味蕾，还能作为日常调味品，搭配米饭、面条或拌菜使用。下面是一份详细的自制麻辣牛肉酱做法总结，包含材料准备、步骤说明和关键提示。

一、材料准备（约200克）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将干辣椒剪成小段，去掉籽；花椒备用。

- 牛肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入适量食用油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

- 加入蒜末、姜末炒香。

3. 炒牛肉

- 放入腌好的牛肉末，中火翻炒至变色。

4. 调味

- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

- 根据口味可加入少许辣椒粉增加辣度。

5. 收汁

- 加少量清水，中小火煮3-5分钟，让味道充分融合。

- 待汤汁浓稠后即可关火。

6. 冷却保存

- 放凉后装入密封罐中，冷藏保存可食用3-5天。

三、关键提示

- 牛肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可在最后加入少量芝麻或花生碎提香。

- 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。

- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，灵活掌握辣度。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一罐香辣开胃、风味独特的麻辣牛肉酱，既健康又美味，非常适合喜欢重口味的朋友尝试！